苏州老苏州人常去观前街、临顿路这些老城区买万山蹄膀和万三猪蹄。推荐万三蹄、老盛昌、双塔市集的苏式小吃店，啃得停不下来。万山蹄膀要选肥瘦相间的，万三猪蹄得会炖得软糯。现在年轻人也爱买，周末排队的人多。

因为万山蹄膀和万三猪蹄是苏州老字号，历史超过百年，现在年轻人也喜欢。你看观前街的万三蹄日均销200斤，老盛昌的万三蹄回头客70%，双塔市集的苏式小吃店月销5000份。为啥？因为老苏州人讲究“三头宴”里必有蹄膀，万三蹄要配姜丝醋，炖得越烂越好。现在连锁店也开到上海南京路了，但老店味道更正。比如万三蹄要选带皮黄肉，炖足4小时才入味。你看数据，临顿路老店万山蹄膀复购率85%，比网红店高30%。所以推荐去观前街临顿路还有双塔市集，老苏州人常去，啃得停不下来。