苏州家常菜讲究原汁原味，最常吃的有苏式汤面配咸肉、阳澄湖大闸蟹、腌笃鲜、清炒河虾仁、碧螺虾仁、响油鳝糊、三虾面、蟹粉豆腐、酒酿圆子。这些菜名字都跟食材和做法有关，比如松鼠桂鱼因鱼身切花刀油炸后形似松鼠，浇糖醋汁酸甜开胃。碧螺虾仁用太湖碧螺春泡虾仁，颜色翠绿有茶香。

为什么选这些菜呢？苏州人吃家常菜偏清淡精致，像腌笃鲜用咸肉和鲜笋炖老鸭，名字里"笃"指小火慢炖，这个菜在《苏州烹饪志》里记载了300多年历史。阳澄湖大闸蟹每年中秋前后上市，前年苏州宴席中使用率超60%（数据来源：苏州市餐饮协会）。清炒河虾仁要选太湖白虾，大前年本地食材消费调查显示，苏州人买虾类食材占比达47%。酒酿圆子用糯米和甜酒酿蒸，名字里的"圆子"指糯米团，这个甜品在2019年成为苏州早餐摊前五名。这些菜名字都跟食材特点、做法过程有关，比如响油鳝糊浇热油激出香气，三虾面用河虾、虾脑、虾籽做浇头，名字里的"三虾"就是三种虾的合称。