苞米煮多久得看生熟程度了。生苞米得冷水下锅煮15到20分钟，水开后再计时；熟苞米得5到10分钟。要是用高压锅的话，生苞米得压8到10分钟，熟苞米得压3到5分钟。得用高压锅的话，水别装太多，得没过玉米两指宽。

为啥得这么煮呢？生苞米得冷水下锅是因冷水能让玉米细胞壁慢慢吸水膨胀，要是热水下锅容易煮夹生。东北农业大学2021年的研究说，东北黄玉米冷水煮18分钟淀粉糊化度达到92%，这时候口感最软糯。熟苞米煮的时间短是因为之前已经高温处理过，比如煮过的玉米段再煮10分钟就够。要是用高压锅的话，压力会让温度升到120度以上，所以时间能缩短一半。不过得注意，高压锅别煮太久，不然玉米会煮烂。要是用砂锅的话，得小火慢炖20分钟，因为砂锅传热慢，得慢慢把内热传均匀。要是煮的过程中水不够了，得及时加水，不然玉米会外硬里生。