苦瓜排骨汤是广东人常喝的汤水，夏天喝得最多。苦瓜带苦味但能清热，排骨补钙，搭在一起好喝又养生。有人觉得苦，但喝惯了反而回甘，广东人普遍喜欢这种味道。

广东人从小喝汤长大，苦瓜排骨汤在《粤菜烹饪指南》里写了十几种做法。豆果美食有超过十万份菜谱，知乎相关话题讨论量排在前五十。苦瓜含维生素和苦瓜素，排骨钙含量高，营养互补。虽然刚开始苦，但喝两碗就顺口，广东街边店卖得最好。有人加薏米、赤小豆，有人放陈皮，但核心都是苦瓜配排骨。夏天出汗多，喝这个汤补水又祛湿，老广们都说比喝白开水舒服。不过北方人可能不太习惯，觉得太苦。广东人觉得好喝，外地人试试看就懂了。提醒，苦瓜要炒软才不涩，排骨炖到软烂才入味。