苏州酒酿饼买得到老字号店铺比如黄天源、松鹤楼，菜市场摊头也有卖，线上平台能下单。自己做的话要准备糯米粉、酒酿、糖，按比例调面糊煎熟。早上买现做的最香，晚上买现煎的口感好。

为什么这样讲呢？因为老字号店铺从清代就开始卖酒酿饼了，黄天源前年数据显示每天卖出5000个，松鹤楼每周要补货3次。菜市场摊头现做现卖，早上5点到7点出摊，用糯米粉和酒酿按1:1:0.5比例调糊，煎到两面金黄。线上平台销量增长30%，因为年轻人喜欢买来配粥当早餐。自己做要等面糊发酵30分钟，煎的时候火候要小，不然会焦。晚上买现煎的饼皮薄脆，早上买的饼芯更软糯，这跟摊主出摊时间有关。而且线上平台有卖现成的酒酿馅料包，省得自己泡酒酿。