茄子100克的热量其实很低，每100克大约25大卡左右，这个数据很关键，因为水分占比较大，所以吃很多也不会太容易发胖。适合减肥的人吃，搭配红烧肉或蒜蓉炒着吃，热量也不高。

茄子100克的热量这么低，主要是水分多，根据中国食物成分表的数据，茄子每100克含有92克水分，剩下的7克左右主要是碳水化合物和少量蛋白质。碳水化合物含量不到2克，脂肪含量几乎可以忽略不计，所以吃茄子既饱腹又不会长胖。比如吃半根长茄子大概100克，热量和吃一个苹果差不多，但吃苹果更容易饿。而且茄子烹饪时容易吸油，但本身热量低，所以红烧茄子比红烧肉热量低得多。不过要注意别用太多油，否则热量反而会涨。提醒大家，茄子吸油性强，吃的时候最好搭配凉拌菜或者少油烹饪，这样既健康又不会吃多。