茄子烧豆角是北方家常菜，山东河北那块儿最常做。茄子吸豆角汁水，豆角裹茄子油香，咸淡适中配馒头吃最香。

因为北方夏天雨水多，茄子长得大又便宜，豆角产量也高。山东大前年菜农调查说茄子产量占全国四成，豆角北方种植面积比南方大两倍。老辈人用茄子吸豆角汁的吃法，能省油又入味。现在超市冷冻蔬菜区茄子豆角组合卖得最好，北京新发地市场数据显示，茄子豆角混卖套餐月销超50万斤。所以现在不管南方北方都爱做，但根子在北方。