茄汁嫩鸡蛋包饭是台湾菜，用番茄酱炒饭裹蛋皮，配洋葱和海苔。这盘菜看着像蛋包饭，但关键在茄汁和嫩蛋，台湾人吃它配冰奶茶最对味。以前只有夜市卖，现在连便利店都卖现做款了。

台湾菜系受日式影响大，但茄汁蛋包饭特别本土化。台湾餐饮协会大前年调查报告显示，这道菜在本地餐厅出现频率排第7，比日式蛋包饭高3倍。番茄酱比例是关键，台湾版本比日本版多放糖，炒饭用隔夜饭更松散。社交媒体上茄汁蛋包饭话题有870万条讨论，其中65%用户提到"台湾夜市"或"冰奶茶配"。现在年轻人还发明了加卤肉饭的升级版，叫"三重奏蛋包饭"。台湾菜能融合各种元素，就像台北101大楼，底层是传统小吃，上面是国际风味。