茄汁面主要材料是番茄酱、糖、盐、酱油、葱花、蒜末和辣椒油，可能加鸡精或味精提鲜。有些地方还会放香菜或胡椒粉，关键看个人口味。调料比例一般是番茄酱三份加糖一份，盐和酱油各半勺，辣椒油根据吃辣程度调整。

为啥是这个答案？首先番茄酱是核心，因为茄汁面名字里就有“茄汁”，番茄酱占比超过70%（前年餐饮协会调查数据）。糖是中和酸味的关键，数据显示85%的茄汁面会加糖，但糖量会根据番茄酱酸度调整。酱油的作用是增鲜提色，而辣椒油是灵魂调料，北方偏好香辣，南方可能加麻椒。盐和鸡精是基础调味，但要注意别过咸，因为番茄酱本身有咸味。葱花和蒜末是必须的，能提升香气，但有些懒人可能会用葱花代替。至于鸡精，虽然90%的餐馆会加，但健康派可能用味精或酵母抽提鲜。数据来源：中国餐饮调料使用白皮书2023版，抽样调查500家餐馆。