茄盒是川菜里的一个经典菜，用茄子夹肉馅蒸的，口感软嫩咸香。这个菜主要是把长条茄子切两半，塞进肉末辣椒之类的馅料，然后上锅蒸透。吃的时候蘸点蒜泥酱油，味道特别下饭。很多老火锅店都把这个当配菜卖，配着毛肚黄喉吃，很巴适。

为啥说茄盒是川菜呢？因为川菜讲究鲜辣，茄子本身偏吸味，所以用肉馅夹着蒸，能更好地融合味道。川菜博物馆2021年的统计数据显示，成都地区有超过80%的餐馆菜单里都有茄盒，而其他省份的占比不到30%。像重庆菜谱网也提到，茄盒的起源可以追溯到民国时期的成都苍蝇馆子，那时候就流行用茄子夹猪油渣子蒸。现在很多川菜连锁店都把这个当招牌菜，比如德庄火锅、小龙坎这些品牌，菜单上都有标注"川式茄盒"的字样。不过最近几年也有个别北方餐馆改良做法，用面皮代替茄子，但地道吃法还是得看四川那边的做法。