一个中等大小的茄子大概有200克，热量在50到60大卡左右。这跟茄子的水分含量高、淀粉少有关系，吃它不容易饿还能帮人减肥。要是用烤箱烤干的话，热量会翻倍到200大卡以上，但新鲜吃最划算。

茄子热量低主要因为膳食纤维和脂肪少，每100克只有3.6克碳水化合物，0.3克脂肪。数据来自中国食物成分表2022版，跟黄瓜、西红柿差不多。不过茄子含维生素P多，能保护血管，吃的时候最好带点蒜末，杀菌又提味。要是用油炒的话，每100克茄子吸油能到10克，这时候热量就变成80大卡左右了。茄子算低热量蔬菜，但烹饪方式会影响热量值。