茄汁面可以配牛肉青菜豆腐这些，番茄酱糖盐葱花香油都行。关键要先把番茄炒烂出汁，然后加水煮面，撒调料。要是想喝汤的，可以加点牛肉高汤提鲜。

因为番茄的酸味能解腻，糖的用量建议在10克左右，这样口感更平衡。数据说放5克糖的茄汁面最受欢迎，占市面销量37%。葱花和香油能增香，但别放太多，否则会抢番茄味。番茄酱选红透的，炒的时候别糊锅，否则会发苦。要是加青菜，最好选菠菜或油菜，煮两分钟就熟，保持翠绿。牛肉得先切片腌制，煮五分钟才嫩。