茄子热量低得很，每100克大概25千卡左右。这个数比苹果还少个三成，吃它当菜既解馋又管饱。蒸着吃最健康，炒着吃别放太多油，红烧茄子油水多，小心热量翻倍。减脂期常备它，配米饭吃刚刚好。

茄子热量这么低是咋回事呢？首先茄子本身水分多，每100克水分占90%以上，水比脂肪热量低得多。其次茄子里的膳食纤维吸油性强，蒸煮时能锁住水分，油炸反而会让脂肪附着在表面。根据中国食物成分表2022版数据，生茄子25千卡/100克，蒸茄子26千卡/100克，油炸茄子能飙到200千卡/100克。这个数跟黄瓜、西葫芦差不多，但比西红柿高个五成。所以吃茄子要讲究方法，别让低卡优势打折扣。