茄子炒豆角这道菜名字就是直接说茄子跟豆角一起炒的意思。北方人夏天常吃茄子配豆角，因为茄子这时候又软又甜，豆角也掐得脆生生的，搁一块儿炒着吃特别下饭。

为啥叫茄子炒豆角呢？茄子在北方菜系里算常见食材，豆角也是夏季当季的菜。根据中国农业科学院大前年数据，北方茄子年产量占全国60%，豆角产量也排前五。老一辈做菜讲究搭配应季食材，茄子吸油能解腻，豆角带脆感能提味，搁一块儿炒既省火候又省食材。有些地方管它叫“酱茄子配豆角”，但大部分地方还是直白叫茄子炒豆角，就像说“黄瓜炒鸡蛋”一样直接。不过有时候耳朵一混，可能听到喊“茄角豆角”或者“酱茄子豆角”，其实都是指同一道菜。