苹果里水多，平均85%，像西瓜但更脆，因为纤维多。吃苹果渴的时候最解渴，咬下去水珠飙出来，就是水分在发挥作用。

苹果含水量约85%，不同品种有差异，比如富士苹果水分高，脆甜多汁，而老品种可能偏干。农业研究显示，苹果成熟期水分从60%涨到90%，像气球一样膨胀。数据来自中国农科院大前年报告，说苹果每公斤含水量波动±5%，跟天气关系大。比如晴天晒的苹果，表皮皱了里面水更多，雨天泡的苹果容易烂，水分锁不住。所以买苹果要挑硬的，切开看果肉像果冻样才新鲜。