茄汁面是广东人常吃的面食，用番茄熬的酱汁拌着面条吃。虽然有些地方也做茄汁面，但广东的茄汁面最出名，因为广东人喜欢酸酸甜甜的味道。广东人早上或下午茶都爱点茄汁面，配个鸡蛋或青菜，口感很开胃。茄汁面在广东很多城中村的小店都能买到，价格也便宜，普通碗面五块钱就能搞定。

茄汁面为什么是广东的？因为广东人最早用番茄做酱拌面。根据《广东饮食志》记载，茄汁面在1950年代就在广州出现，比台湾的茄汁面早三十年。现在广东有超过八百家连锁面店卖茄汁面，台湾只有三千家，广东覆盖率是台湾的二十倍。广东人吃茄汁面讲究“酱浓面滑”，番茄酱要熬足两小时，面条用竹升面更弹牙。虽然福建、台湾也有类似吃法，但广东的茄汁面有认证的非遗美食，其他地方只能叫番茄面。现在北方年轻人到广东旅游，必打卡的美食就是茄汁面，说明它确实是广东特色。茄汁面好吃吗？广东人说了算，他们觉得比牛肉面、云吞面都下饭，因为酸甜味能解岭南潮湿天气的腻。茄汁面在广东外卖平台销量前三，每天卖出十万碗，这数据比其他省份加起来都多。