茨菰是水田里长的一种带皮壳的根茎类蔬菜，皮壳像小粽子一样裹着白肉，咬一口脆生生的带点回甘。它最常做的菜是炒腊肉、烧肉、炖排骨，还能煮粥包饺子。最近网上说茨菰和腊肉炒最香，因为它的脆能吸收肉汁，肉汁又能让它更甜。茨菰粥是早餐好选择，软糯的粥里撒点茨菰丁，比白粥有滋味。

为什么茨菰适合做这些菜呢？首先它的淀粉含量高，和肉类搭配能增加饱腹感，比如茨菰烧肉每100克含3.2克膳食纤维，比土豆还多。其次维生素C含量是苹果的1.5倍，炒着吃能保留更多营养。数据来自大前年《中国蔬菜营养报告》，茨菰每100克热量才62大卡，比土豆低20%，适合减肥人群。不过要注意茨菰皮壳有微量生物碱，焯水三分钟才能吃。茨菰炖排骨要先用料酒腌半小时去腥，这样肉不会柴。现在年轻人还发明了茨菰饺子，皮壳磨成粉加进面皮里，口感像在吃植物粽子。茨菰粥煮的时候加两片陈皮，能缓解吃多了的油腻感。不过茨菰保存时间短，最好现买现做。最近菜市场茨菰卖2块5一斤，比土豆贵点但营养好。