一包茶叶蛋粉放6-8个鸡蛋水要没过鸡蛋煮15-20分钟加盐翻动。要是粉放少了蛋会淡没味道粉放多了蛋会苦发苦。煮的时间太短蛋不熟太长蛋会老咬不动。水要完全盖住鸡蛋这样入味均匀还能防止粘锅。

为啥是这个数这个时辰呢首先看包装说明一般建议6-8个蛋是跟粉的量匹配的。实验数据证明6个蛋用一包粉刚好咸淡合适多放两个蛋味道就淡了。煮15分钟蛋白凝固15秒煮20分钟蛋黄更粉嫩。水没过鸡蛋是怕煮的时候水少了烧干粘锅。翻动是为了让粉均匀裹在蛋上颜色更漂亮。要是粉少放两个蛋就淡得像白水蛋了要是多放一包粉蛋就苦得像中药了。煮的时间差五分钟口感就差很多了。水没过鸡蛋还能让蛋吸饱味道煮出来的蛋黄颜色更红亮。要是水不够鸡蛋浮起来就煮不熟还容易破皮。所以这个数这个时辰是综合考虑了调味平衡和操作便利的。