茯苓煮粥一次放15-20克，粥软甜香。水多煮久，茯苓粉溶开，口感细腻。

茯苓的药用剂量一般建议15-20克左右这个量，刚好够煮一锅粥的量，如果放太多的话可能会发苦。因为茯苓含有淀粉和多糖，煮的时间不够的话，淀粉不容易糊化，多糖也溶不进去，这样粥就不够软糯。根据《中国药典》记载，茯苓作为药膳使用时，每500克粥里添加15克茯苓粉是最合适的比例。要是水少的话，茯苓要煮够40分钟以上，这样淀粉才能充分糊化，多糖溶进粥里，喝起来滑溜溜的。要是水少煮的时间短，茯苓的粉渣渣的，口感差。现代研究也发现，茯苓多糖在沸腾状态下保持30分钟以上，溶出率能达到75%以上，这时候粥的甜味和滑感最明显。要是煮得快，多糖溶得少，喝起来就感觉没味道。所以重点就是水量足、时间够，茯苓粉才能煮出那个软糯香甜的效果。