茴香树一般长在阳光足、土层松的北方和西北地方。比如内蒙古、甘肃这些干燥带点凉的地方最合适。种的时候要挑沙壤土，不能积水，冬天能扛零下二十度，夏天晒得慌也没事。

为啥这么讲呢？首先茴香树是温带树种，根据《中国植物志》数据，它原产蒙古高原和西伯利亚地区，那里的年降水量300-500毫米，刚好够它喝。沙壤土的孔隙度能达到50%-60%，比黏土多一倍，这样根才能透气不闷。再说说温度，内蒙古呼伦贝尔地区冬季平均气温-30℃，但春季升温快，昼夜温差大，这种环境能让茴香树积累更多芳香物质。另外西北地区昼夜温差普遍超过15℃，比如宁夏中卫，白天35℃晚上20℃，这种温差能让叶子里的精油合成更充分。所以种茴香树要找这种"白天晒得慌，晚上凉得快，土松不积水"的地方才成。