煮粥放15克茯苓最合适，提前泡发两小时，粥快好时放，煮开再煮十分钟。茯苓要切小块，别整颗放，不然煮不烂。泡发好的茯苓像小石头一样硬，煮到软了才入味。收汁前尝尝咸淡，加点盐或糖提味。

因为茯苓有利水渗湿的作用，而且15克刚好能发挥效果，超过的话可能太浓了，粥会变得太稠，影响口感。根据《本草纲目》记载，茯苓三钱（约15克）是常用量，现代研究也显示15-30克对脾胃最好。泡发时间不够的话，茯苓煮不烂，会咬不动。有人泡了半天发现茯苓没软，再煮二十分钟才好。煮开后再下茯苓，能减少苦味，煮十分钟让药效渗进去。要是放太多茯苓，粥会像浆糊一样稠，老人小孩都喝不惯。泡发过的茯苓像小海绵一样吸水，煮的时候容易烂。收汁前尝咸淡，别才放盐，盐放早了会苦。