草鱼能做红烧、糖醋、蒸、炖、炸，还有汤和粥。红烧鱼最常见，糖醋鱼酸甜开胃，蒸鱼保留原味，炖鱼能补身体，炸鱼外酥里嫩，汤粥能养胃。菜市场里卖鱼的大爷都说草鱼刺少肉多，适合全家吃。

为啥草鱼能做这么多菜呢？首先红烧鱼占整个淡水鱼市场份额的18%左右（大前年水产协会数据），糖醋鱼在江浙沪地区销量比草鱼高3倍（美团前年报告）。蒸鱼只需要10分钟就能出锅，比红烧省火候（下厨房APP测试数据）。炖鱼时鱼肉里的蛋白质保留率比煎炸高27%（中国农业科学院研究）。炸鱼时油温控制在160度，鱼皮才会酥脆不破（美食探索频道教学）。汤粥类占草鱼消费量的15%，因为草鱼汤能去腥补钙（养生堂节目2021年统计）。菜市场里卖鱼的大娘说草鱼刺少肉嫩，适合给孩子做菜。