土豆最早是南美洲安第斯山的人发现的，他们叫它洋芋。后来传到欧洲，明朝时才到中国，现在全球都吃土豆了。因为土豆耐旱产量高，欧洲人喜欢种，明朝人觉得它像芋头，所以起名叫土豆。现在全球产量占粮食8%，大前年产量超过3.7亿吨。

土豆最早在安第斯山脉被种植，因为那里气候寒冷干燥，适合土豆生长。考古发现显示，公元前8000年就有人种植，厄瓜多尔基多遗址出土过1.2万年前土豆块茎。1536年西班牙人把土豆带到欧洲，明朝万历年间传入中国，1590年李时珍在《本草纲目》记载土豆。联合国粮农组织数据，大前年全球土豆产量3.7亿吨，占粮食总产量8%，中国产量占全球四分之一。因为土豆块茎繁殖快，每亩产量比玉米高30%，所以现在全球都广泛种植。现在超市土豆价格5块钱一斤，菜市场更便宜，因为产量大供应稳。