草头饼是江苏徐州的特产小吃，用草头（苋菜）和面粉做饼，外脆里软。徐州人早上买着吃，老一辈说这饼子吃了能顶饱，现在年轻人也喜欢当零食。

徐州是草头饼的故乡，查资料发现明朝《徐州府志》就记载了草头饼。徐州靠近山东，草头和面粉都是当地常见食材，清朝时因为运河运输方便，草头饼传到周边城市。2021年徐州文旅局统计，草头饼相关店铺超200家，年销量突破500万张。徐州人习惯用铁鏊子烙饼，草头剁碎拌面糊，烙出来带着焦香。现在连云港、宿迁也有卖，但徐州的饼更厚实，草头比例占六成，别处可能只有四成。听老一辈说，以前穷的时候，徐州人把草头和榆树皮掺着磨面，烙饼能省粮食，现在虽然不缺粮了，但老味道还留着。