荞麦面不是传统认知里的优质蛋白来源，它每100克干面里大概有8-12克蛋白质。虽然比白面条高些，但跟鸡蛋这些、鱼肉动物蛋白比起来差得远。吃荞麦面主要是补充膳食纤维和维生素B族，蛋白质含量实在算不上突出。

为啥这么讲呢？首先得看数据说话，根据《中国食物成分表》测定，普通荞麦面蛋白质含量约10.5克/100克，而鸡蛋黄每100克就有13克蛋白质。再算个账，吃100克干荞麦面要煮成300克熟面，实际蛋白质摄入量也就是30克左右，这还没法满足成年人单餐的蛋白质需求。不过荞麦面有个好处，它的蛋白质属于植物蛋白，含有植物雌激素和芦丁成分，对心血管和血糖控制有帮助。但要是拿它当主食，光靠荞麦面补充蛋白质的话，搭配鸡蛋、豆腐这些动物蛋白或豆类蛋白才更合理。就像吃火锅配牛肉片和青菜一样，蛋白质来源要多样化才够全面。