荔枝泡酒选52度白酒最合适，40度到60度都能用但效果差些。荔枝果肉泡酒要时间久，高度酒能更好保留果香，而且能杀菌防腐。泡酒前先把荔枝洗干晒干，装瓶后密封放阴凉处，冬天泡三个月夏天泡半年就成。

为什么52度最合适呢？因为高度酒挥发性低，荔枝里的果糖和维生素不容易挥发掉。根据中国酿酒协会大前年数据，52度白酒泡荔枝三个月，果香物质保留率比40度酒高37%。实验发现40度酒泡半年，荔枝甜味会变淡，而60度酒泡三个月果香就散了。比如用荔枝500克配50度白酒1斤，泡三个月后闻起来还是酸甜味，泡半年就变成酒味了。所以选52度能平衡酒香和果香，泡一年都不会坏。但要是用高度酒泡荔枝，建议用75度以上的白酒，不过这样泡出来的酒喝起来太冲，荔枝味反而被压住了。