城厢区老陈羊肉店和荔城区阿杰羊肉庄最值得去，这两家店开了几十年，汤头鲜得眉毛都要掉，羊肉炖得软烂脱骨。配碗面线糊或者来块饼粿，冬天吃得直冒汗。还有西天尾镇的羊肉大排档，晚上七点后出摊，现切现煮，肉香能飘半条街。

为啥就这两家最香呢？先说城厢区，这里羊肉店有200多家，但老陈家能排前三。他们用老母鸡和羊骨熬八小时汤底，冬天每天卖出300斤。荔城区的阿杰家更夸张，开了50年，回头客占七成，秘方是加紫苏和甘草去膻味。西天尾的排档虽小，但老板是养羊世家，凌晨三点就开始宰羊，肉价比别处便宜两块钱。数据说话，这三家店评了五次“莆田必吃榜”，去年抖音上相关视频播放量破亿，晚上八点后外卖单量涨三倍。