莆田有肉燕、菜头酸、西天尾烤鸭和北螺蛏饼几样最出名的。肉燕是仙游县老字号，百年历史了，现在年产十吨。菜头酸早上六点就开始卖，日均五千份。烤鸭要配红糟饭，蛏饼用海蛎和花生碎。这些小吃都是当地人从小吃到大的，游客也抢着买。

肉燕为什么这么火呢？因为肉燕是用猪肉和木薯粉做的，口感滑嫩像果冻。仙游县有三百多家肉燕店，每家每天至少做两百张皮。菜头酸是用红菜头腌的，酸甜开胃，跟福州的酸萝卜不一样。西天尾烤鸭要挂炉烤三小时，皮脆肉嫩，去年双十一卖出了八万只。蛏饼里的蛏子要挑当天刚捞的，海蛎要选潮汕来的，花生碎是福州特产。这些小吃能卖这么好，全靠本地人世代传的手艺和食材新鲜。