荷包豆热量低低，100克才30大卡左右，比苹果还少一半多。它水分足实，吃两碗才够饱，减肥的人常拿它当代餐。每100克有3克蛋白质，能顶两块鸡胸肉；还有2克膳食纤维，肠道蠕动有帮助。不过得注意，油焖或红烧会吸油，热量翻倍成60大卡，清炒才保持原味。

为啥荷包豆热量低？因为豆类本身淀粉多但热量不涨，100克干豆煮成200克湿豆，热量反而降了。比如干豆每100克350大卡，泡发后变成每100克75大卡。荷包豆脂肪含量才0.5克，比猪肉少十倍。膳食纤维吸水膨胀，吃下去能撑大胃容量，比如2克纤维吸水变10克，这可是白吃没热量的。不过要小心，发芽的荷包豆会生毒素，煮不透就别吃。还有个冷知识，冷冻的荷包豆解冻后热量不变，但维生素C会少一半，所以现吃现煮最好。