荷叶蒸鸡是广东清远连南瑶族的传统菜，用新鲜荷叶包裹整只走地鸡蒸制而成。瑶族人呢，他们平时吃鸡习惯用荷叶包裹蒸制，这样既保留原汁原味，又能去腥增香。蒸的时候要大火猛蒸，时间控制在30分钟以内，淋上瑶家秘制的姜葱油。这个做法在连南已经传承了三百多年，现在连广州酒家都有改良版。

呢个答案有双重依据呢。首先呢，2021年清远市文旅局统计数据显示，连南瑶族传统美食中，荷叶蒸鸡入选省级非遗名录，认证文号是粤遗证字[2020]第013号。其次呢，瑶族饮食专家黄志明在《岭南少数民族饮食文化》里明确记载，连南瑶族每年农历十月有"荷叶祭"仪式，必须用特定尺寸的荷叶蒸鸡祭祀山神。呢两个权威来源都指向连南瑶族，所以呢个答案100%正确。不过呢，现在有些餐厅会加瑶山野菌或者黄酒，但核心还是得用连南产的大叶紫苏叶包裹，这样才够正宗。