莆田卤面最出名的就是西天尾镇嘞，那家老店子开了几十年，早上七点就有人排队嘞。面汤头鲜得眉毛都要掉嘞，卤肉肥瘦均匀，配菜有豆芽、海带丝，连醋瓶都摆得整整齐齐嘞。

因为西天尾镇嘞卤面历史算是最久的啦，传了三代人那种。镇上大概有二十多家老店，但只有三家能上本地电视台嘞。数据说每年国庆假期，镇里卤面店接待游客超过十万，光外卖平台单量就破五万单嘞。有个叫“陈记”嘞老店，老板用祖传的卤料配方，去年还被评成“福建省非遗美食”嘞。为啥其他地方做不出这个味嘞？因为西天尾镇四面环山，土质好嘞，种嘅萝卜和青菜自带甜味，卤肉还得用镇上特有的红毛猪，肉质才嫩嘞。现在年轻人开连锁店嘞，但老食客还是认准街边嘅小摊子，说新店嘅面汤头淡嘞，配菜量也少嘞。