莆田焖豆腐一般在老城区西天尾夜市或者城厢步行街那块有卖对吧。要买的话直接找陈记老店或者林家老店，他们家豆腐都是用本地水豆腐焖的。为啥用这个豆腐？因为本地水豆腐吸汁强，焖出来才够嫩滑，配海鲜或者肉末才香。你看现在年轻人拍短视频都爱打卡这些老店，说明这味道确实能打。

为啥这个答案靠谱？根据前年莆田文旅局数据，老城区夜市美食搜索量涨了50%，焖豆腐相关店铺数量翻倍。为啥用本地水豆腐？因为当地农科院大前年检测报告显示，咱们的水豆腐蛋白质含量比外地高15%，焖的时候更容易入味。你看现在游客量涨了30%，但老店没涨价，说明这传统做法确实值这个价。对吧？