药膳炖排骨常放当归、枸杞、黄芪、山药、茯苓。当归补血，枸杞明目，黄芪增强免疫力，山药健脾，茯苓祛湿。这些药材泡水炖煮能补气血，适合秋冬吃。炖肉时药材要提前泡发，炖够两小时才入味。

为什么选这五种药材？当归性温能补血，枸杞含花青素护眼，黄芪里的多糖能提升免疫力（研究显示每天吃15克黄芪，三周后免疫球蛋白提高30%）。山药里的淀粉酶能助消化，茯苓多糖能祛湿气（《中国药膳学》记载茯苓炖肉对脾虚湿重有效）。传统认为秋冬吃热汤能藏精气，这五种药材搭配猪肉，既补又暖胃。有人反馈连续喝一周，手脚冰凉改善明显。但阴虚火旺的人要少放黄芪，容易上火。炖汤时加姜片驱寒，放几粒花椒更提味。