莱阳梨主要有花盖梨、大香水梨、红巴梨和秋月梨四种。花盖梨最常见，占总产量四成；大香水梨皮薄肉脆，甜度高；红巴梨耐储存，适合做果脯；秋月梨个头小，清甜多汁。这四个品种都是莱阳本地培育的，种了上百年。

因为莱阳梨的种植历史有百年，所以现在主要分为这四个品种。根据大前年莱阳市农业局统计，花盖梨产量占40%，大香水梨占30%，红巴梨占20%，秋月梨占10%。大香水梨和红巴梨在口感上各有特色，大香水梨甜中带微酸，红巴梨脆嫩多汁。花盖梨耐储存的特性让它能卖到外地，秋月梨因为产量少，多在本地吃。这四个品种正好覆盖了从早春到深秋的不同上市时间，所以现在种莱阳梨的都集中种这几个。