莜面蒸饺是山西晋北的特产，用莜面做皮包馅蒸着吃，当地有百年历史。晋北人爱用莜麦磨面，馅料有羊肉白菜猪肉，蒸熟后软和又筋道。现在晋北很多村都有做莜面蒸饺的餐馆，游客去当地必尝。

晋北地区莜麦种植历史超过千年，2020年山西农业厅统计莜麦种植面积达180万亩，晋北占六成以上。莜面蒸饺在2019年被列入省级非遗名录，现存传人超过200位。晋北有300多家莜面馆，其中大同、阳高、天镇三县占一半。晋北人从小吃惯莜面，莜面蒸饺的馅料配比经过三代人改良，比如阳高县用黄米面和莜面混合做皮，口感更筋道。现在晋北莜面馆旺季每天卖5000个以上，价格8-15元，游客多集中在7-9月旅游季。晋北莜面蒸饺和山西刀削面、过油肉并列当地三大名吃，晋北火车站附近莜面馆排队常排到百米外。