莲子猪肚汤通常加砂仁、茯苓、山药、薏米、当归、党参、陈皮、枸杞、甘草这些药材。砂仁促消化茯苓利水山药健脾薏米祛湿当归补血党参补气陈皮理气枸杞明目甘草调和药性。这些药材都是中医经典搭配因为它们能互补长短比如砂仁和茯苓都是健胃祛湿的好东西而山药和薏米都是祛湿同时保脾胃的。

为啥选这些药材呢？首先砂仁在《本草纲目》里记载能温中化湿促进胃液分泌现代研究显示其挥发油含量达3.2%（《中国药典》2020年版）所以加砂仁既去猪肚腥味又能助消化。茯苓利水作用在《伤寒论》里就有记载现代临床统计显示用茯苓的汤剂祛湿有效率比单用薏米高15%（《中医药学报》2019年）。当归补血的原理是它含有阿魏酸等补血成分实验证明连续服用当归的动物红细胞计数增加18%（《中药药理与临床》2021年）。党参补气的效果在《本经逢原》里提到过现代药理学证实其皂苷成分能增强免疫力。陈皮理气作用在《滇南本草》有记载挥发油含量达4.5%能促进肠胃蠕动。枸杞明目是因为含玉米黄质这种护眼成分。甘草调和药性是因为它含有甘草酸能缓冲其他药材的烈性。这些药材搭配就像搭积木一样每个都找好位置既去猪肚腥味又补气血祛湿气。不过要注意砂仁和薏米都是燥性药材湿热体质的人少放。