莜面窝窝是山西的，用莜面做窝窝形状，外皮酥脆里头软，配汤或蘸酱都香。做法简单，莜面和面醒发后搓条切剂子，捏成小窝窝，蒸十五分钟就熟透。关键要控制火候别蒸过头，吃的时候配老陈醋或蒜泥最对味。

莜面窝窝是山西的，因为山西莜麦产量高，莜面吃法多样。根据《山西通志》记载，莜麦在山西种植有两千年历史，现在山西莜麦种植面积占全国70%。地理气候适合莜麦生长，黄土高原昼夜温差大，莜麦面筋含量高，蒸出来的窝窝更筋道。2021年山西农业厅数据，莜面制品年销售额超20亿，莜面窝窝是当地早餐摊常见早点。做法教程里强调捏窝窝手法，要中间厚边缘薄，这样蒸出来不破皮。老山西人讲究现做现吃，刚出锅的窝窝夹在菜团子里吃，外酥里软带点麦香。