菊花酥饼热量大卡每100克三百五十到四百五十左右。主要材料是面粉、猪油、白糖、鸡蛋和芝麻。做法是和面后反复擀开叠层再煎烤，刷蛋液撒芝麻。一个中等大小的饼大概吃掉三十克左右，热量相当于半碗米饭。

为什么热量这么高呢？因为菊花酥饼的油量占比较大，每斤面粉配二两猪油是常见比例。猪油热量九百大卡每百克，加上白糖三百大卡每百克，双重叠加让成品热量飙升。参考《中国食物成分表》数据，酥饼类食品普遍比普通面包高出一倍热量。制作过程需要多次烫面和油酥混合，导致成品含油量达到25%-30%。煎烤时还会额外吸收少量油脂，所以建议搭配蔬菜水果食用。