菜单分五种：快餐店套餐、火锅店菜品、日料店刺身寿司、甜品店蛋糕奶茶、自助餐不限量。快餐店经常有饭团套餐，火锅店主打牛羊肉，日料店卖三文鱼刺身，甜品店卖提拉米苏，自助餐有海鲜池和饮料吧。

为什么这样分呢？首先美团前年数据说快餐店菜单复购率最高35%，因为上班人赶时间要方便。火锅店冬天订单涨20%，像重庆火锅店冬天上桌率比夏天多一半。日料店客单价200以上，大众点评显示90%顾客专挑三文鱼刺身和寿司拼盘。甜品店下午茶时段卖奶茶最多，饿了么说每周三下午蛋糕销量翻倍。自助餐菜单要写清楚“不限量”才能吸引家庭客，比如儿童乐园附近自助餐周末上座率超90%。这些分类都是根据消费场景和顾客习惯定的，比如快餐店早上7-9点送餐量占全天40%，而甜品店晚上8点后卖冰淇淋最火。