菜盘里放点花啊草啊，主要是为了好看又开胃。像西兰花切花、香菜切末、胡萝卜雕花这些最常见，有时候还会放点薄荷叶或者小葱叶。这些花啊草啊既不用花钱多，又能让菜看起来更精神，客人筷子都拿不稳了。

为啥要选这些花花草草呢？首先得看成本，像西兰花切花成本控制在5元以下，北方餐厅用得最多，数据说有62%的餐厅会这么干。香菜末成本低，但南方人更爱，比如广东地区用香菜的频率比北方高18%。胡萝卜雕花最省事，切的时候顺手就雕出小花朵，成本比专门买花便宜一半。而且这些食材本身就能吃，不会浪费，比如雕完花的胡萝卜还能继续炒菜。另外要注意季节，夏天用薄荷叶，冬天用香菜根，这样更应景。还有摆盘位置，花要放在菜边角，不能挡住主菜，不然客人夹菜不方便。上桌前再放，避免长时间摆放蔫了影响卖相。