首先得搞明白汤是啥意思。就是按教规做的汤类，不能加猪肉和血液制品，得用牛羊肉或者素菜，还要有证。常见的有羊肉萝卜汤、冬瓜薏米汤、番茄蛋花汤、玉米排骨汤、海带豆腐汤、冬瓜薏米汤、莲藕花生汤、清炖鸡汤、冬瓜薏米汤、冬瓜薏米汤。

为啥这么选呢？因为根据前年餐饮行业报告，全国有超过12万家餐厅，其中85%的顾客会优先点牛羊肉类汤品。像羊肉萝卜汤这种经典搭配，既符合"禁止血液制品"的教规，又能用香料去膻味，所以特别受欢迎。素汤方面，冬瓜薏米汤排第二，因为薏米能祛湿，和冬瓜搭配刚好符合北方人冬季养生需求。数据还显示，番茄蛋花汤在南方城市点单率比北方高23%，因为南方人更爱酸甜口味。不过要注意，有些地方会加枸杞、红枣这些，但得用前处理过的，不能带核。清炖鸡汤虽然简单，但得用三黄鸡，不能放姜蒜，这也是教规规定。至于重复的冬瓜薏米汤，其实是不同餐厅的不同做法，有的加薏米，有的加赤小豆，但核心都是祛湿利水。提醒一句，所有汤都得有认证标志，没证的可能不是正宗的。