菜花的热量不算高，吃一百克顶多三十多大卡，脂肪含量少得可以忽略。要是拿它当配菜或者凉拌吃，热量根本不涨。不过要是炒着吃或者做菜汤，加的油和调料可能会让热量涨两倍。

菜花之所以热量低脂肪少，是因为每100克里水分占六成多，膳食纤维也多。比如菜花里水分占65%，脂肪含量不到0.1克，比苹果还低。而且菜花里的热量主要来自碳水化合物，每100克大概有3.9克碳水，这些糖分在体内转化快，不会堆积成脂肪。不过要注意烹饪方式，比如用油炒的话，每加一勺油就会多出九大卡热量。像做菜花炒肉片，如果肉片占一半重量，整体热量就会翻倍。但要是用白灼或者凉拌，热量基本能控制在原来的水平。