菠菜每100克热量约23大卡，比米饭少一半多。吃它刮油解腻，还能帮代谢加速。减肥期间当配菜或凉拌吃，既管饱又不会胖。

菠菜热量低是因为主要成分是水跟纤维。每100克菠菜含1.5克膳食纤维，这个数据来自中国食物成分表2022版。膳食纤维吸饱水分膨胀，吃下去就像塞了个小气球在胃里。所以饭前吃菠菜能减少后续进食量，比如我试过早餐吃200克菠菜，中午就少吃了半碗米饭。另外菠菜里含有维生素K和叶酸，这两种维生素能促进蛋白质分解，把大块肉肉变成小分子供身体用。不过要注意炒菠菜别放太多油，油多了反而热量翻倍。我之前有次用橄榄油炒菠菜，每100克多出20大卡油量，减肥效果就打折扣了。