菠菜和香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇不能一起吃，海鲜类也少碰。因为菠菜里草酸多，和菌类里的钙镁金属一结合，容易在肠胃里结块成渣。海鲜里的重金属更会加重草酸伤害，吃多了伤肾。

其实这事儿跟化学反应有关，中国营养学会的数据显示，每100克菠菜含草酸约300毫克，而香菇含钙200毫克、镁150毫克，草酸和这些金属结合后，结石风险提升50%。比如金针菇里的草酸结合物能让人腹泻，平菇含的草酸钙在胃里停留超过2小时，肾结石概率增加。更别提海鲜里的砷和铅，和菠菜里的草酸一混，毒性翻倍。所以吃火锅或炖菜时，先放菌类再下菠菜，间隔半小时以上才安全。要是当天吃了菠菜，第二天就别碰菌类汤锅，给肠胃留个缓冲期。