煮饭放水得看米粒和锅底情况。一般米和水的比例是1:1.2到1:1.5，比如半斤米放六两到七两水。要是用高压锅得少放点水，普通锅可以多放点。米要提前泡半小时，这样饭更松软。

为啥是这个比例呢？米吸水会膨胀到原来的1.5倍大，普通米吸水多长粒米少这样。根据农业局数据，普通粳米吸水量是1.2倍，籼米是1.5倍。要是水放少了米会夹生，水多了就发黏。比如半斤米少放五两水，米粒就硬邦邦的；多放八两水，饭就黏锅底。泡米时水能没过米面两指宽，高压锅少放两成水就行。