菠菜汁颜色鲜绿营养足，适合和面粉混合做彩色面食。常见的有菠菜汁馒头、面条、包子皮、饺子皮、花卷和春卷皮。这些面点能吸收菠菜的叶绿素和维生素，颜色碧绿好看又健康。

为啥选这些面点呢？首先菠菜汁含叶绿素和维生素，和面粉混合能提升面食营养，比如叶绿素含量比普通面团高30%（《中国食物成分表》2022）。其次菠菜汁水分多，和面粉比例要调，比如做馒头1斤面粉加50克菠菜汁，这样发酵时不会太酸。再就是颜色稳定性，菠菜汁做包子皮的话，加0.5克小苏打能固定绿色，蒸煮时不会变黄。市场需求大，电商平台数据显示前年菠菜汁面点销量同比涨了45%，说明大家喜欢这种健康又好看的新吃法。不过要注意菠菜汁氧化快，现做现用，做饺子皮的话最好用料理机现打现用，这样颜色才鲜亮。