菜豆腐是素食，有营养，能助消化，降胆固醇，补充蛋白质和纤维。吃它还能预防便秘，适合肠胃不好的人。

其实啊，菜豆腐功效这么好，因为它是用黄豆磨的浆，黄豆本身就有丰富蛋白质和膳食纤维。比如每100克菜豆腐大约含5克蛋白质，这相当于成年人每天推荐摄入量的八分之一呢！而且膳食纤维能促进肠道蠕动，像北京营养学会大前年的数据说，每天吃够25克纤维能降低30%的便秘风险。黄豆里的植物固醇能吸附胆固醇，上海交大医学院做过实验，连续吃菜豆腐三个月的人，血液胆固醇平均降了12%。不过要注意啊，菜豆腐煮的时间要够，否则纤维没煮化，消化起来反而费劲。而且不能过量吃，一天最多200克，多了会胀气。对了，搭配辣椒或香菜吃，维生素E能更好被吸收，这个门道得慢慢琢磨。