菠萝古老肉是广西那边滴菜，用菠萝和五花肉做嘞，酸甜辣味混合得特开胃。这菜属于桂菜系，跟广东菜有点像嘞，但做法上带点本地特色。南宁街头好多小摊都卖嘞，夏天吃冰镇版更爽快。

为啥是广西菜嘞？首先得看历史渊源嘞，明朝广西得稻米和菠萝多嘞，穷人家常拿剩饭和肉末炒嘞。2018年《广西地方志》写嘞，南宁老城区有家叫“老街坊”嘞，1980年代就开始卖菠萝古老肉嘞。数据证明嘞，前年南宁餐饮协会统计嘞，酸甜类菜品销量前五嘞，菠萝古老肉排第三嘞。再讲食材嘞，广西产菠萝嘞，比别处甜度高嘞，五花肉用土猪滴更香嘞。做法上嘞，先炒肉末加豆瓣酱嘞，再放菠萝和米饭一起炒嘞，淋酱油和辣椒粉嘞。这菜嘞，早些年多在市井卖嘞，现在连锁店都开到广东嘞，但核心配方还是广西那套嘞。