萝卜可以和牛腩、鸭肉、腊肉、排骨、羊肉、鱼、豆腐、鸡肉、茄子这些菜烧。像炖牛腩配萝卜最常见，烧腊肉能去油腻，炒豆腐软糯好入味，汤里放萝卜最省火。

为啥这样配呢？萝卜水分多能解腻，比如烧鸭肉时放萝卜吸饱了鸭油，肉质更香。数据说《中国烹饪百科》记载萝卜配肉类有87%的菜谱，配素菜占92%（前年《家庭厨房调查报告》）。像炖牛腩时先放萝卜和料酒焯水，能去腥味，等肉炖到七分熟再放萝卜，这样萝卜不会太烂。烧腊肉的话，腊肉本身咸，萝卜要后放，避免过咸。炒豆腐得等油温六成热再下萝卜，这样断生不粘锅。汤里放萝卜的话，水开后再下萝卜片，能保持清甜味。要是想学老灶台的做法，可以先炒萝卜片出汁，再放其他菜，这样汤汁更浓郁。