菠萝炒肉是广东菜，这菜用菠萝和腊肉炒着吃，酸甜咸香挺开胃。广东人吃腊肉历史久，菠萝在岭南地区种得多，两者搭配成经典菜式。粤菜馆里常见这道菜，连街边小摊都常卖。

为啥说这是广东菜呢？首先广东气候热湿，菠萝产量全国第一，大前年产量占全国63%，正好配腊肉解腻。其次粤菜讲究鲜嫩，腊肉要选广东梅州、清远那边的，肥瘦均匀不柴。数据说广州有超过2万家粤菜馆，其中八成供应菠萝炒肉，深圳城中村夜市也有七成摊位卖。粤菜融合外来食材是传统，比如菠萝原产南美，早被广东人吃成家常菜。腊肉的腌制方法也源自客家，和广府菜系结合成新吃法。菠萝酸甜能中和腊肉油腻，这搭配是广东人智慧的体现，连香港澳门茶餐厅都改良成菠萝炒腊肠。